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슬기로운 커피생활 : 학생용 워크북 - 핵심쏙쏙 실력쑥쑥 ㅣ 슬기로운 커피생활
박은혜, 최근영, 김지화, 박성혜, 임지호 (지은이) | 더스칼러빈 | 2024년 4월
26,000원 → 23,400원 (10%할인), 마일리지 1,300원
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발달장애학생 눈높이에 맞춘 이론과 실습의 향긋한 조화 오랫동안 바리스타 교육은 특수교육대상학생의 진로직업교육에 있어 중심적인 역할을 담당하고 있지요. 한때 저는 무분별하게 바리스타 교육에 집착하는 풍토에 대해 부정적인 견해를 가진 적이 있었어요. 그래서 왜 바리스타인가? 그 이유에 대해 생각해 보았어요. 첫째로, 바리스타 교육은 우리 학생들에게 실무적인 기술을 배우게 하고, 직업 기회를 확대하는 데 도움을 줘요. 바리스타로서의 기술은 많은 카페나 외식서비스 분야에서 중요한 역할을 하고 있고, 이는 학생들에게 잠재적인 직업 기회를 제공해 주는 것이지요. 실제로 2022년 실태조사에 따르면 발달장애인의 10.5% 정도가 식음료 서비스 분야에 취업을 하고 있더라구요. 둘째로, 바리스타 교육으로 자립 능력과 사회적 기술을 향상시킬 수 있어요. 커피 제조 과정은 고객 응대, 작업 환경에서의 적응력, 시간 관리 등 다양한 사회적 기술을 연마하는 데 도움이 될 뿐 아니라, 발달장애학생들의 일상생활에서도 유용한 기술들을 부가적으로 향상시킬 수 있어요. 셋째로, 바리스타 교육을 받으며 새로운 기술을 배우고 습득함으로써 성취감을 느낄 수 있어요. 더 나아가 자격증을 취득한다면, 자신에 대한 확신과 자아존중감이 높아질 수 있겠지요. 이렇게 긍정적인 효과를 가지고 있는 바리스타 교육, 제게는 왜 부정적인 느낌을 받게 한 것일까요? 2023년 고교학점제가 도입되면서 학생들의 진로 학업 설계에 기반한 맞춤형 책임교육이 더욱 강조되었어요. 학생들의 진로와 적성에 맞는 교육과정 운영과 깊이 있는 학습을 중심으로 관련 과목에 대한 학점을 이수하도록 하는 제도이지요. 외식 서비스 그 중 식음료 분야에 진로 희망이 있는 학생들은 이와 관련된 학점을 이수한다면 향후 취업이나 진학에 도움이 될 수 있겠죠. 하지만 전국적으로 중추적인 역할을 담당하고 있는 바리스타 교육을 살펴보면, 특수교육 교육과정 속에는 진로와 직업 교과에 일부분과 전문교과Ⅲ의 외식 서비스 과목 내 하나의 영역으로 학습하고 있어 관련 학점을 이수했다고 보기에는 한계가 있더라구요. 반면 전문교과Ⅱ의 바리스타 과목은 NCS기반으로 개발되어 우리 학생들에게 적용하기에는 난이도가 너무 높구요. 별도로 우리 학생들을 위해 개발된 교과서가 없다보니 여러 가지로 어려움이 있더라구요. 이렇게 현실과 맞지 않는 교육과정이 운영되고 있는 현장을 보며 제가 부정적인 생각을 하게 된 것 같아요. 실제로 운영되는 교육 내용이 교육과정과 일치하였으면 좋겠다는 생각, 그러던 중 바로 이 책 「핵심 쏙쏙 실력 쑥쑥 슬기로운 커피생활」을 만나게 되었어요. 전문교과Ⅱ의 바리스타 과목을 학교에서 개설하고 이 책을 부교재로 사용하면 너무 좋겠더라구요. 이 책의 특징은 간단하게 살펴보면, 단순하고 명확한 언어를 들 수 있어요. 발달장애 학생들의 느린 인지능력을 고려하여 아주 쉬운 언어로 작성되어 있어요. 각 단계와 개념을 쉽게 이해하고 따라 할 수 있도록 구조화되어 있어요. 다음으로 텍스트뿐만 아니라 시각적 자료를 많이 담고 있어 학생들이 보다 쉽게 정보를 이해하고 기억할 수 있도록 도와줘요. 그리고 자칫 놓치기 쉬운 이론적인 내용과 실제 상황에서 필요한 대처 방법들을 활동 중심으로 풀어내고 있어 학생들이 재미있게 익힐 수 있어요. 학생들은 이론적 배경을 바탕으로 고객 응대 방법과 기술을 실전 상황에서 어떻게 적용할 수 있는지를 배울 수 있답니다. 워크북의 내용을 살펴보다 보면 향긋한 커피향이 나는 듯한 착각에 빠지기도 한답니다. 마지막으로 활동지, 붙임딱지 등이 곳곳에 숨어 있어 쉽게 흥미가 떨어지는 우리 학생들에게 집중할 수 있는 요소를 제공해 준답니다. 무엇보다 책을 한 장 한 장 넘길 때마다 느껴지는 저자들의 노하우들이 저를 감동시켰답니다. 이처럼 「핵심 쏙쏙 실력 쑥쑥 슬기로운 커피생활」은 고등학교 고교학점제와 연계하여 자신의 진로 역량을 개발하고 전문가로서 자부심을 가질 수 있도록 지원해 줄 것이라 자부합니다. 바리스타와 관련된 기초적인 지식부터 응용까지를 다루며, 발달장애 학생들이 쉽게 이해하고 따라 할 수 있도록 구성되어 있어, 지금까지 적절한 교재가 없어 고민하신 선생님과 가족들에게 추천합니다.