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김다은한국외국어대학교에서 세르비아어를 전공했으나 어렸을 적 꿈을 따라 졸업과 동시에 이화여대 앞 컵케이크 전문점 ‘케이쿠’를 오픈해 8년간 운영했다. 그 후 제과를 공부하면서 생긴 궁금증을 해소하기 위해 프랑스로 떠나 에꼴 벨루에 꽁세이(Ecole Bellouet Conseil)에서 경험과 지식을 쌓은 후 한국으로 돌아와 ‘레꼴케이쿠’를 운영하고 있다. 지금도 여전히 프랑스 제과에 대한 호기심과 궁금증을 해소하기 위해 프랑스 과자를 공부하고 연구하고 있다. 저서로는 『프랑스 향토 과자: 프랑스로 떠나는 과자 여행』, 『레꼴케이쿠 쿠키 북』, 『레꼴케이쿠 플랑 & 파이 북』이 있다.
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