열다섯 살에 캐나다로 이민을 가, 스물한 살에 토론토에 위치한 레스토랑 ‘REMYS’에서 첫 요리를 시작했다. 앨리스 키친, 그릴 맥, 시리얼 고메 등의 헤드 셰프와 미드가르드의 오너 셰프를 지냈다. 그만의 독보적인 요리 레시피는 유튜브 채널 <레이먼 킴의 인생고기>에서 볼 수 있다.
“첫 요리책을 내는 바람이 있다면 당신이 고른 이 책이 요리가 필요할 때 한두 번 보고 이내 책장에 꽂혀 그대로 자리 잡지 않았으면 한다. 주방 한구석에 계속 머물면서 일주일에 한두 번은 펼쳐지고 사용되고 읽혀져 낡고 색이 바랠 만큼 당신의 주방에서 떠나지 않는 책이었으면 한다. 그래서 이 책이 냄비 받침 대신 쓰이기를 바란다.
당신에게 꼭 필요한 레시피 다섯 가지 정도는 이 책에서 찾을 수 있기를 간절히 바라며 언제나 “잘 먹고, 잘 사는(Eat Well, Live Well)” 라이프스타일을 이루길 바라고 바라고 바란다.”