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게리 앨런(Gary Allen)뉴욕주립대학교 엠파이어 스테이트 칼리지의 부교수로 음식의 역사 및 문화를 가르친다. 더 컬리너리 인스티튜트 오브 아메리카(CIA)에서 만든 《리마커블 서비스(Remarkable Service)》를 공동 편집했으며, 음식과 관련된 글을 잡지에 꾸준히 발표하고 있다. 지은 책은 《전 세계 허브의 역사(Herbs: A Global History)》와 《전 세계 소시지의 역사(Sausage: A Global History)》 등이다. 대표작
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