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우리나라에는 맛있는 먹을거리가 많습니다. 계절마다 풍성한 과일이 출시되고 산과 들에서는 야생과일과 약재들을 쉽게 얻을 수 있지요. 우리 주식인 쌀을 비롯하여 밀, 보리, 옥수수와 같은 곡식은 어떤가요? 바로 이와 같은 재료들이 술의 재료가 됩니다. 이 책에는 재료에 소주를 부어서 리큐르(침출주)를 만드는 방법, 과일의 즙을 알코올 발효시켜 와인을 만드는 방법, 우리나라 주식인 쌀(전분)을 당화 및 발효시켜 전통주를 만드는 방법이 담겨 있습니다.
제철에 나오는 과일과 자신이 좋아하는 재료로 과일주나 와인, 전통주를 담는 것은 애주가라면 한번쯤 꿈꾸는 로망입니다. 제철 재료로 집에서 만든 술은 맛도 맛이지만 건강에도 이롭습니다. 또한 정성이 깃들어 있어 다른 어떤 술보다도 소중하고 아름다운 술로 느껴질 테지요. 오늘 한번 시장에 나가 잘 익은 과일이 있는지 살펴보세요. 과실주로 담가 서늘한 곳에 보관해 두면 건강에도 좋고 선물로도 딱인 약술이 만들어집니다. |
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